L’Atelier de Jean-Luc Rabanel: Restaurant Tip uit de Provence
Het Provence stadje Arles is een echt plaatje. Romeinse bouwwerken (zoals het circus en het Romeins kerkhof Les Alyscamps), pittoreske pleinen (zoals Place du Forum) en smalle straatjes. In één van die smalle straatjes vind je het restaurant l’Atelier de Jean-Luc Rabanel (1-ster Michelin). Deze chef werd enkele maanden geleden nog uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2008 door Gault-Millau.
Ik ging er eten in de zomer van 2007, nog voor hij al deze roem toegedicht kreeg. Wat je er op je bord krijgt is niks minder dan een waar vuurwerk van kleine gerechten getypeerd door het gebruik van provencaalse streekproducten die veelal geteeld worden door Rabanel zelf. De man heeft daarnaast een overduidelijke fetisj voor dentelles in alle vormen en smaken (gesuikerd, gezouten, met parmezan, …).
Er staat 1 menu op de kaart: 14 gerechten met (€140) of zonder wijn (€75). Een belevenis en niet te missen als je in de buurt bent.
L’atelier
7 rue des Carmes
13200 ARLES
04 90 91 07 69
contact@rabanel.com
Interview Fernand David – Horeca Guru / Bezieler Museum Brasserie met Peter Goossens
Fernand David (midden) is een gedreven man. Voor mij zit geen restaurateur maar een zakenman. Recent opende hij samen met Peter Goossens de Museum Brasserie in het Museum voor Schone Kunsten te Brussel. Hij maakte carrière bij Hilton waar hij o.a. verantwoordelijk was voor Hilton Europa. Sinds 10 jaar is hij zelfstandig ondernemer. Eerst nog in de hotel business, maar in 2004 stampte hij de horeca poot van het Casino Kursaal te Oostende met succes uit de grond. Zo werkte hij voor de Ostend Queen samen met Pierre Wynants. Het interieur van het ganse complex werd verzorg door Pinto (o.a. bekend van de Belga Queen restaurants).
Lees hier de rest van het interview
De El Bulli Uitdaging: een tafeltje reserveren voor 2009
El Bulli is opnieuw verkozen tot beste restaurant ter wereld. Dit restaurant is niet alleen bijzonder om zijn innovatieve keuken maar ook niet in het minst omwille van de exclusiviteit. Ferran Adria opent de deuren van zijn restaurant slechts van april tot en met oktober. De rest van het jaar experimenteert hij in zijn culinair laboratorium in Barcelona met nieuwe technieken (vloeibare stikstof onder andere).
’s Wereld Beste Restaurants: El Bulli blijft op nummer 1, Hof Van Cleve zakt in de rangschikking
Op 22 april maakte Restaurant magazine zijn lijstje bekend van de 50 beste restaurants ter wereld. El Bulli staat voor het derde jaar op rij op nummer 1. Ons eigen Hof Van Cleve zakt 14 plaatsen naar nummer 28. Comme Chez Soi uit Brussel en De Karmeliet te Brugge verdwijnen uit de rangschikking.
Wijntip: Pra Staforte – Soave Classico
Heerlijke frisse, fruitige witte wijn afkomstig uit het hart van het Soave Classico district. Het 20 ha grote domein wordt gerund door de broers Sergio en Graziano Pra.
Voor diegenen die Italiaans begrijpen is hier de website van wijnbouwer.
De wijn kocht ik bij Enoteca delle Berebene in Oostende (een 2004).
Topper!
-
-
Links
- Dining City
- Eetschrijven
- Facebook themes - Facebook Themes
- Gastronomen Net - Site van Knack met recepten, restaurants, …
- Resto - Uitgebreide database van Belgische restaurants
-
Stem op deze Blog via Foodrank
Powered by FireStats